Lub tshuab nqus tsev fryer ua rau cov ntaub so ntswg tsim cov qauv xoob thiab ntxeem tau

Lub tshuab nqus tsev fryer ua rau cov ntaub so ntswg tsim cov qauv xoob thiab ntxeem tau

Hauv lub tshuab nqus tsev nrog lub tshuab nqus tsev ntawm 700mmHg kem, uas yog, qhov siab kawg yog 60 mmHg, qhov kub ntawm cov dej tuaj yeem suav tau, thiab nws yog li 40 degree. Nyob rau hauv qhov tsis zoo siab, roj yog siv los ua qhov nruab nrab ntawm cov cua sov, thiab cov dej hauv cov khoom noj (dej dawb thiab ib feem ntawm Cov Dej Txhaum Cai) yuav evaporate sai thiab txau tawm, ua rau cov ntaub so ntswg tsim cov qauv xoob thiab ntxeem tau.

Hauv vaporization thiab kev sib cais ntawm cov khoom noj uas muaj dej, lub tshuab nqus tsev yog ze rau qhov kub thiab txias. Ntawd yog, kev khiav haujlwm hauv lub tshuab nqus tsev, kev ua haujlwm ntawm lub tshuab fryer tuaj yeem ua haujlwm kom tsis txhob muaj teeb meem tshwm sim los ntawm kev kho kub kub, xws li polymerization deterioration ntawm cov roj frying, cov tshuaj tiv thaiv browning ntawm cov zaub mov nws tus kheej, thiab poob ntawm cov as-ham.

Lub cev qhuav dej thiab ziab ntawm lub tshuab nqus tsev fryer

Kev txheeb ze ntawm atmospheric siab, lub tshuab nqus tsev yog nyob rau hauv lub xeev siab tsis zoo, thiab nws lub siab siab yog qis dua atmospheric siab. Uas yog hais tias, nyob rau hauv lub tshuab nqus tsev system, cov cua cov ntsiab lus ntawm ib chav tsev ntim yog qis dua cov ntsiab lus nyob rau hauv cov huab cua. Kev ua zaub mov hauv qab cov pa oxygen tuaj yeem txo lossis txawm tias zam qhov kev puas tsuaj los ntawm oxidation, xws li fatty acid degradation, enzymatic browning lossis lwm yam oxidative deterioration.

Cov txheej txheem ntawm cov khoom siv fryer

1. Tshawb xyuas seb cov hluav taws xob hluav taws xob puas zoo li qub thiab seb lub pob zeb thauj tog rau nkoj puas yog hauv av zoo;

2. Txhaum cov roj uas siv tau raws li hom zaub mov. Cov roj saum npoo yuav tsum tsis pub tsawg dua 80 hli ntawm lub raj cua sov. Cov roj saum npoo ntawm txoj siv mesh yuav tsum yog 20-30mm tob dua li cov khoom noj, thiab cov roj saum npoo yuav tsum tsis txhob tob dhau;

3. Tig lub pob qhov rooj fais fab mus rau ntawm txoj hauj lwm, qhib thiab tawm cov khoom siv hluav taws xob tig, thiab teeb tsa cov ntsuas ntsuas;

4. Tom qab cov roj kub nce mus txog tus nqi teev, tig lub hwj chim hloov ntawm txoj siv mesh, thiab tig lub pob qhov rooj tswj ceev kom kho qhov tsim nyog ceev raws li cov txheej txheem kib;

5. Thaum cov khoom siv fryer tsis ua haujlwm, tua lub zog ua haujlwm ntawm lub fryer ua ntej, thiab nres lub zog ua haujlwm ntawm txoj siv hlua khi tom qab cov roj kub poob mus rau 150 degree;

6. Tua lub hwj chim tseem ceeb thaum kawg.

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